めにゅー、素材紹介・その１
2014.05.27
ペンションほろほろが開業して５カ月が過ぎようとしています。
まだ、お客様は多くはありませんが、ご利用頂いた方からは喜んで頂き、特に料理は「美味しい！(＾◇＾)」との
お言葉を頂き、大変うれしく思っています。
そこで、今まで出してきたメニューや食材について、少しずつご紹介していきたいと思います。
＜基本の夕食メニュー＞
メニュー表をきれいにパソコンで作りたいと思いつつ、面倒くさがりの為、適当に手書きで！（キタナイ字でスミマセン。。。）
夕食の基本メニューで、代表的な沖縄の家庭料理です！
連泊の場合には、メニュー内容をすべて変えています。連泊の方の為に少しずつメニューを工夫して、
増やしています！
海ぶどう
一番最初に紹介するのは、調理したものではありませんが、やはり沖縄と言えば今や沖縄そばと並んで有名になった
「海ぶどう」ですね！
海ぶどうの養殖技術は、ペンシのョンほろほろがある恩納村漁港で考えられたそうで、名産地なんです！
海ぶどうはつぶつぶのプチプチの触感が何とも言えない美味しさなんですが、恩納村漁港で買った海ぶどうは数日経っても、つぶつぶがちゃんと残っています！！！ 
ニンジンしりしり～とゴーヤーチャンプルー
ニンジンしりしり～は炒めて卵を絡めるだけの簡単で素朴なメニューですが、ニンジンの甘さが美味しさを引き立てます！
ゴーヤーチャンプルーは、薄く切って水でさらしたり、軽く塩でもんでから炒めて卵を絡めると苦みが和らぎます！
なーべーら～（ヘチマ）の味噌煮
なべーら～は土臭さを気にする人もいますのでで、ゴマ油で炒めて、味噌だれ（赤みそ、みりん、砂糖、ゴマ）をさっと
絡めて食べやすくします。
しかし、最近はサラダ用のなーべーら～も売られており、癖もなく、大変食べやすくなっています。
豚三枚肉の煮物
※写真がいまいちですが、、、。
三枚肉は一度茹でてから、お酒、しょうゆ、みりん、砂糖で味付けをしながら、３時間以上煮込みます。
煮込み用のだし汁は、豚肉を茹でたスープと削り節でとったかつおだしを付け足し、付け足ししながら
柔らかくなるまで、コトコト煮ていきます。途中から、島人参や昆布、大根、ゴボウなどを加えて
一緒に煮込み、 仕上げに白髪ねぎか、しょうがの千切りを散らします。
食事メニュー写真をしっかり撮りたいと思いつつ、実際は作ってお客様に出来立てを出すのに一生懸命で
なかなか写真を撮るゆとりがないのが現実ですが、今後、少しづつ紹介していきたいと思います。
それでは、本日はここまで、、、、。
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ペンションオーナー
ペンションほろほろ管理人の清水です。日ごろからお仕事で頑張っている方に、心の休息場所をご提供したいという気持ちからペンションを始めました。どうぞペンションほろほろで”こころの休暇”をとって、日頃の疲れを癒し沖縄のスローライフを満喫してください。