食材等の調達先めぐり
2013.12.16
こんにちは。しみちゃんです。
プレオープン等もあり久しぶりのブログです。
当ペンションは、基本料金が１泊２食付となっており
食事をおいしく、ゆっくり楽しんで頂きたいと思っています。
できるだけ地元の食材を使って料理を作りたいと思い、
私の友人、知人等を通じて業者様を紹介して頂きましたので
食材購入のお願いとご挨拶を兼ねて訪問してきました。
＜今帰仁村の小那覇ファーム様＞
◆
兄弟２人でまじめに牛を育てています。
お兄さんが代表で弟と一緒に仲良く小那覇ファームを経営
（
私の那覇看護学校同級生の嘉陽弘美さんの紹介です！）
通常、子牛を１４０頭と
母牛（ぼぎゅう）を８０頭飼育。
子牛は生後１０ｹ月で、週一回行われる
セリに出され、全国各地の牧場に買われて
行き、そこで飼育され、それぞれの地元
ブランド牛として売り出されるそうです。
母牛は改めて買い返し、飼育後食肉用として販売。
小売りはしておらず、主に地元の
飲食店に卸しているとの事。
「ペンションほろほろ」にも卸して頂ける事に
なりました。程々に脂がのっており
やわらかくておいしい牛肉です。
＜本部町の山川酒造様＞
（インターネットセミナーで一緒に学んだ山川酒造営業担当の仲村三七子さんの紹介です！）
私（えっちゃん）の地元本部町の酒造所で、父親が所謂酒飲みだった為、常に我が家には山川の泡盛があり
子供の頃からおなじみのお酒です。
ちなみに私（えっちゃん）は、残念ながらお酒は殆ど飲めません。。。一度酔っ払っていい気分になってみたい(＠_＠;)
インディアカ米を原料として、洗米、黒麹を使った仕込、寝かせる等の工程を経て、約20日間で泡盛の出来上がり！
それを３年以上寝かた泡盛を古酒と呼び、山川酒造では更に寝かせて１０年～４０年と古酒に力を入れて製造、販売
しているそうです。
注）詳細は下記の山川酒造ホームページをご覧ください。
http://www.yamakawa-shuzo.jp/
ご多忙中にも関わらず、山川社長さんのご案内で酒蔵見学と泡盛づくりについてのご説明をお聞きした後、代表的な
古酒などを試飲させて頂き、お酒に目がない岩ちゃんはこれ幸いとばかりに数種類を味わい、大満足でした！
このようにご丁寧に案内して頂けたのも、営業担当の仲村さんが社長さんに信頼されているからですね！
「ペンションほろほろ」では夕食後にコーヒーやお酒などを楽しみながら、宿泊者同士のコミュニケーションを図れるように
コーナーを設けています。
お客様においしい泡盛を味わって頂けるように、山川酒造の珊瑚礁などの古酒を数種類購入しました。
山川社長さん、中村さん、ショップの店員さん、ありがとうございました！（*^_^*）
ＰＳ：その後、仲村さんに紹介された「さわのや」に沖縄そばを食べに行きましたが、定休日の為
岸本食堂に入りました。ハイシーズンには、観光客で行列ができている岸本食堂もさすがに
平日のお昼は空いておりラッキーでした。
昔のバス停前にあった古～い初代の岸本食堂で、父親がたまにそばを食べていた光景は
ぼんやり覚えていますが、地元でありながら食べたのは初めてです。
ダシは効いていますが案外さっぱりしたスープで、おいしかったです！
いよいよ、本オープンが１２月１８日（水）と２日後に迫ってきました。一週間（１２／１８～１２／２４）はオープン特価となっております。
待ちに待ったオリジナルホームページも、たった今、依頼先のWeb&Resort75 玉城さんから
完成し、公開されたとの連絡がありました。
ぜひご覧いただき、恩納村でペンションをお探しの方は、下記までご連絡下さい。
ホームページＵＲＬ：http://pension-holoholo.com/
「ペンションほろほろ」
【住所】沖縄県恩納村字瀬良垣８５９－３
【電話】０９８－９６６－２３５３
【世話人】清水岩男、江津子
ペンションオーナー
ペンションほろほろ管理人の清水です。日ごろからお仕事で頑張っている方に、心の休息場所をご提供したいという気持ちからペンションを始めました。どうぞペンションほろほろで”こころの休暇”をとって、日頃の疲れを癒し沖縄のスローライフを満喫してください。